２００４年　栗のレシピ

栗を使って色々なお菓子を作ってみました。
栗のワイン煮 ◆栗のワイン煮◆

材料／生栗（５００ｇ）、塩（適宜）、砂糖（２５０ｇ）、赤ワイン（１００ｃｃ）
  1. 生栗の鬼皮と渋皮を剥く。
  2. 沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れます。
  3. 栗を１時間ほど茹でて笊にうつします。
  4. 鍋に栗・砂糖・赤ワインを入れます。
  5. 弱火で１時間程度煮ます。
  6. 水分が蒸発してきたら、鍋を転がして煮汁をからませます。
※１　水分が蒸発してくると焦げ易いので注意しましょう。
※２　鍋を転がす時は優しくからませましょう。
栗入りプリン ◆栗入りプリン◆

材料／茹栗（１０個分）、牛乳（２００ｃｃ）、砂糖（１００ｇ）、卵（３個）、バニラエッセンス（適宜）
  1. 鍋に牛乳と砂糖を混ぜて弱火で約１０ほど火を通します。
  2. ボウルに卵を溶いて、火を通した牛乳を少しずつ入れます。
  3. 笊でプリン生地をこして、バニラエッセンスを少しふり混ぜます。
  4. 茹栗を細かく刻みます。
  5. プリン生地に細かく刻んだ茹栗を混ぜ耐熱皿に流し入れます。
  6. レンジ弱で約１５分、レンジ強で約３分、チンします。
※１　５００Ｗの電子レンジで作ったプリンです。
※２　各家庭の電子レンジの電力に応じて時間を調整して下さい。
角切りにした栗を生地に混ぜます ◆栗のココアパウンドケーキ◆

材料／バター（２００ｇ）、砂糖（１００ｇ）、卵（３個）、栗（１０個）、薄力粉（２００ｇ）、ココア（大さじ１）、ベーキングパウダー（小さじ１）
  1. バターを室温に戻し柔らかくなったら、白っぽくなるまで、よく練ります。


  2. 白っぽくなったバターに砂糖を３・４回に分けて入れ、更に混ぜます。


  3. 卵を溶いて少しずつ４・５回に分けて入れ、更に混ぜます。


  4. 角切りにした栗（ここではワイン煮）を混ぜます。


  5. 薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを一緒にふるい、さっくりと材料に混ぜます。


  6. ２０ｃｍの丸型に入れ、上から軽く落として空気を抜きます。


  7. １７０度に熱したオーブンで５０分〜６０分焼きます。
※１　卵を練ったバターに入れると分離し易いので少しずつ手早く混ぜましょう。
※２　栗は、わざわざワイン煮でなくても茹栗で充分です。
※３　焼き加減は、各家庭で様子を見ながら調整して下さい。
生地を型に流し入れます
焼き上がったばかりの栗のココアパウンドケーキ
生クリームと葡萄を添えて
栗を細かく刻んで擂鉢でよく擂ります ◆栗のアイス◆

材料／茹栗（２０個分）、生クリーム（２００ｃｃ）、牛乳（１００ｃｃ）、砂糖（３００ｇ）、バニラエッセンス（適宜）
  1. 茹栗（ここでは栗の渋皮煮を使用）を細かく刻んで擂鉢でよく擂ります。


  2. 砂糖を生クリームに混ぜてホイップします。


  3. よく擂った栗をホイップした生クリームに混ぜます。


  4. 生地をタッパに流し込み冷凍庫で約３０分ほど冷やします。


  5. 生地を冷凍庫から出します。


  6. 生地を空気を入れる様に木ベラなどを使って混ぜます。


  7. 更に冷凍庫で約３０分冷やし混ぜる冷やすを２０回近く繰り返します。
※１　何回も混ぜて冷やすを繰り返すので時間が掛かります。
※２　手間はありますが、何回も混ぜて冷やすほど滑らかなアイスになります。
砂糖を生クリームに混ぜてホイップします
よく擂った栗をホイップした生クリームに混ぜます
冷やし固まった栗のアイス
やきとり家族へ きぃちゃんの家へ




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