2010/06/06sun
２００８年 辣韮（らっきょう）＿黒甘酢漬
らっきょう漬にも挑戦しています。
中国、ヒマラヤ地方が原産
鳥取県（鳥取砂丘）・福井県（三里浜）の特産品
ユリ科（ネギ科とする場合もあり）の多年草
◆下漬材料◆ らっきょう(1kg)、水(1000cc)、粗塩(80g)、唐辛子(20本)
◆本漬材料◆ 黒酢(100cc)、穀物酢(200cc)、砂糖(100～200g)
◆用具材料◆ 広口瓶(2リットル～4リットル用)／要は入れば何でもokです（＾-＾）。
２００８年
黒酢と穀物酢をベースに漬けた甘酢のらっきょうです。
黒酢は味に特徴があるので、少し分量を加減した方が良さそうです。
下ごしらえしたらっきょう１Ｋを一昼夜、水に浸して塩気を抜きます。
黒酢と穀物酢をひと煮立ちさせて、砂糖を溶かし冷まします。
冷ました甘酢に塩抜きしたらっきょうを入れます。１週間～２週間位したら食べ頃です（＾-＾）。
黒酢と甘さもあいまって、濃くがあり、食欲増進には一役かってくれそうです。
適度なシャキシャキ感があり、仕上がりもふっくらしていて、まぁまぁの出来ですかね（＾-＾）。
