２０１０年　２０１０年の白加賀赤梅酢を使った甘漬沢庵

梅酢沢庵に挑戦です。

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江戸時代に、沢庵和尚（沢庵宗彭：１５７３−１６４６）が
考案したと言われているが、諸説は様々らしい。
沢庵漬けの元となる干し大根の生産量日本一は宮崎県らしい。

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◆本漬材料◆　干し大根１本、赤梅酢（４００ｃｃ）、粉末出汁（大さじ２）、粗目糖（２００ｇ）

◆用具材料◆　透明瓶（コーヒー等の空瓶）

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２０１１年０１月１０日（月）

２００９年の十郎赤梅酢は色が薄い。
きぃちゃんの構想は、綺麗なピンク色の沢庵にしたい。がメインです（＾-＾）。
なので、色の濃い２０１０年の白加賀赤梅酢を使ってもう１つの沢庵漬。試してみました。

作り方は、２００９年の十郎赤梅酢を使った甘漬沢庵と一緒です。
しいて違う所といえば、少し甘みを出したかったので、粗目糖を５０ｇ増量しています。

ホーロー鍋に赤梅酢・粉末出汁・粗目糖を入れて火にかけます。
沸騰する直前に火を止めて、ボールなどで冷まします。

透明瓶に１／４本に切った干大根を縦に入れ、赤梅酢ダレを流し込みます。
そのまま、冷蔵庫に保管して１週間くらいで食べれるんじゃないかと。


２０１１年０１月１７日（月）

赤梅酢ダレに漬け込んで丁度１週間が経ちました。見てみましょうか。
おっ、なかなか良い感じになってるぞ。切ってみると、まだ少し薄いかな。
スライスして３０分〜１時間漬け込んでみましょう。

１時間後。味は？　うん、いけるじゃん。
こっちの方が梅と紫蘇の香りがいいかも。甘みも丁度いいじゃん。

漬け込んだ３種の変わり沢庵を並べてみました。綺麗ですね。成功です（＾-＾）。

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