2010/06/12sat

２０１０年　白加賀梅（しろかがうめ）

｢しらかがうめ｣とも言うらしいです
金平糖 肉厚で繊維が少ない 金平糖
金平糖 日本全国で数多く栽培（関東地方が特に多い） 金平糖
金平糖 歴史 金平糖
江戸時代からの歴史があるが来歴は不明。
徳川時代、｢加賀白梅｣（かがしらうめ）と言う名前で親しまれていた。
２０１０年　カリカリ甘梅酢の失敗作

◆材料◆　真っ青な梅Ｍサイズ（２ｋｇ）、２００８年の十郎梅の赤梅酢（８００ｃｃ）、砂糖（３００ｇ）、玉子の殻（１０個分）
◆用具◆　重石（４．５ｋｇ＝１個)、プラスチック樽（４リットル用)、袋状に縫ったガーゼ（６袋分）



◆カリカリ甘梅酢の作り方◆
  1. 赤梅酢（赤紫蘇を入れ梅干を漬けた時に出る汁）を火に掛けます。


  2. 軽く温まってきたら、砂糖を入れて、冷ましておきます。


  3. 袋状に縫ったガーゼの中に玉子の殻を入れます。


  4. 梅のヘタを取ります。


  5. 大きい樽で６〜７回よく水洗いして水気を切ります。


  6. タオルなどで、梅をよく拭き水気を完全に取ります。


  7. 樽に、梅・玉子の殻を交互に入れます。


  8. 次に、冷ました甘梅酢を入れて、重石をします。


  9. １日１回重石を取って樽を揺すり２週間おきます。


  10. こちらは初挑戦なので、様子を見ながら、食べられる時期を待ちたいと思います（＾-＾）。


    11. ↓ 2011/05/29sun　追記
    結果的に失敗したので、参考にはなさらないでくださいね。
    ・・・って、参考にする人はいないのか（苦笑）。

梅漬にした梅に白砂糖をまぶして天日に干す 約１週間ほど天日に干すを繰り返す
干した梅に再度、白砂糖をまぶして天日に干す ２・３日ほど天日に干すを繰り返して干甘梅の出来上がり 		◆カリカリ甘梅酢−失敗◆

◆干甘梅：2010/12◆

    結局カリカリ甘梅酢は、カリカリにならなくて。
    変身！干甘梅レンジャー只今参上。トヤーッ。
    何してるんすか。イヤ、変身したからさ（爆）。
    これが結構、チビギャングに好評で。
    トヤーッ、だから（笑）。変身したのが１２月。
    ３月頃には全部食べ切ってしまいました。

やきとり家族へ きぃばぁの里梅へ




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