正式な品種は不明
歴史
古い梅林に１本だけあり、鶯宿と同じく白加賀の受粉樹として植えてある品種
「他に紅養老という品種と似てはいるのですが少し違っています。」とのことで
ＤＮＡ鑑定でもしたい所ですね。・・・そこまでするかっ？（無いでしょう？：笑）
特徴
紅色が眩しく熟すと見事なオレンジになる豊後系の梅
フルーティで爽やかな香り

２０１３年０６月３０日（日）午前中
「紅」と書いてあるこの梅。
これまた見事な梅で。
産毛をまとった紅色の梅に言葉では言い表せないほど感動してしまって。

南高梅？それとも紅養老？疑問に感じながら写真を取って更に感動して。

空気をまとった梅にこれまた感動して。

水洗いしながらゆらゆらと泳ぐ綺麗な梅に感動して。

梅を笊に開け水気を切ります。
仕切りに感動してますが感動しちゃうんですもの。自然の摂理です（笑）。

２０１３年０７月０１日（月）朝
追熟２日目

時間と共に梅の色が変化してます。黄色からオレンジに。
梅の香りは、届いた時から爽やかな香りがしてます。

２０１３年０７月０１日（月）夜
追熟２日目

夜になり色は朝と大きな変化はありませんが綺麗なオレンジ色です。

品種が気になりメールで確認したんですよ。
そうしたら豊後系の梅と言われてビックリ。
豊後系の梅って大きくてオレンジ色になるイメージが無いんですよね。

でも、この梅は見事なオレンジ色でフルーティな香りもあって、この梅、本当に豊後なの？という感じです。
ただ、豊後は果皮がしっかりしている気がしてて、果皮の触感からすると豊後という感じも受けるんですよ。


見れば見るほど綺麗な梅に感動して

うっとりして、夢中になって

とにかく何だか嬉しくて

梅で梅の花をあしらう。

どんだけ〜。
うーん、時間にして３０分くらいかな（爆）。
忘れ過ぎ。
だって綺麗なんだもん。梅なんだもん。紅天女なんだもん。
意味違う？　梅が共通してるから同じですっ！　強気（笑）。
だって梅だから・・・紅天・・・ボカッ（殴笑）。

しつこい位のこんな妄想（どんな妄想なんだよ：苦笑）が
夢中になれる楽しい代物なので御座います。
単なるバカだけどねぇ（＾-＾；）。
そんなこんなでまだ少し追熟です。

２０１３年０７月０３日（水）朝14/01/06Up
追熟４日目／漬け込み初日

追熟４日、漬け込むことにします。

見た目まだ少し追熟が足りなそうに見えても案外追熟してる時もありまして、これが。
この匙加減・・・この塩梅は、毎年悩む所ではあるんですが、えぇ殆どが勘です（笑）。

紅豊後（べにぶんご）５００ｇ、に対し
塩５０ｇ、を振り入れ、焼酎４０ｃｃ、を全体に振り入れます。


２０１３年０７月０３日（水）夜14/01/06Up
追熟４日目／漬け込み初日

2013/07/03wed朝　　　　　　　　　　　2013/07/03wed夜

うわぁ。もうこんなに梅酢が上がってる。
１日経ってないのに。凄い凄ーい。
これでまた梅に酔い痴れる訳です（笑）。
・・・梅好きなもんで・・・ホントすいませんっつ（苦笑）。

２０１３年０７月０６日（土）夕方14/01/06Up
追熟４日／漬け込み４日目

2013/07/03wed夜　　　　　　　　　　　2013/07/06sat夕方

更に梅酢が上がってます。輪ゴムを止めている所まで。
約２ｃｍ。倍近く。梅酢の上りが早い。それだけ梅酢が多いってことですね。
透明プラを使ったのは正解でしたね。紅色の違いもはっきり分かりますし。
経過が見えるのは見てて楽しいですね。愛でる楽しみ♪ワクワクドキドキ。

２０１３年０７月１５日（月）14/01/06Up
追熟４日／漬け込み１３日目／紫蘇入れ初日


２０１３年０７月２１日（日）早朝14/01/06Up
追熟４日／漬け込み１３日目／紫蘇入れ７日目

折角なので今年は白梅と赤梅をつくることに。

２０１３年０８月１０日（土）朝14/01/06Up
追熟４日／漬け込み１３日／紫蘇入れ２７日目／土用干し初日

アルミ？皿に玉葱ネットを被せ
ようやく土用干し。

漬け込み時、赤紫蘇を押し込んで潰れてますが

赤梅は丸籠に、白梅は玉葱ネットに、そうっと。

２０１３年０８月１０日（土）昼過ぎ14/01/06Up
追熟４日／漬け込み１３日／紫蘇入れ２７日目／土用干し初日

良い感じ。
と、いうことで



良い陽だな　　（あはは）
良い陽だな　　（アハハ）
空から太陽がポカリと体に
あたかいな　　（あはは）
あたかいな　　（アハハ）
ここは、きぃ州　ばぁ里の梅
紅豊後赤ちゃん♪　（はあよいよい）
紅豊後白ちゃん♪　（はあよいよい）



思い付くままに歌ってみました（笑）。
ホントいつもすいませんっつ（苦笑）。

・・・日差しを浴びて気持ち良さそうです。
ふふっ、いかったねぇ〜（＾-＾）。

２０１３年１１月２４日（日）お昼過ぎ14/01/06Up
追熟４日／漬け込み１３日／紫蘇入れ２７日／土用干し２日／干し上り１０５日目
紅豊後の干しは２日に。

ビニール袋から瓶へ入れ替えることに。
甥っ子にイタズラされて危機感を覚えたから。そこですか（笑）。

釣りに行くため、かるちゃんが送り届けたのに、寂しくなって一緒に帰宅というね。
日にち的にはもう少し前だと思うのですが、気になっていたので書いてみました。
写真は干し上りから１０５日。約３ヶ月半です。

梅蜜を嗜んでみました。酢っぱー（>_<）。
でも、しっかりした味もありまして、 うん。

２０１４年０１月０５日（日）お昼14/01/06Up
追熟４日／漬け込み１３日／紫蘇入れ２７日／土用干し２日／干し上り１４７日目

干し上りから約５ヶ月。
良い感じに干し上ってます。毎度自画自賛で（苦笑）。

こちらは、紅豊後赤梅

こちらは、紅豊後白梅


見事です。
見れば見るほど見事です。

何が見事って、産毛をまとってなんとしたふんわり感でしょう。
梅干になっても産毛をしっかりまとってるっていうのが凄い☆

そして、美味しい〜。
口の中に酸味が広がった直後
やさしい甘さがふわーっと口いっぱいに広がって
酸味と甘さが口の中でコラボレーションしてます。

『酸味があるから甘さが際立ち』
『甘さがあるから酸味が際立つ』

そんな構図ができあがってます。
写真からも一目瞭然。
・・・えー、どんだけ自画自賛してるの。
・・・えーと、いつもですけど・・（殴笑）。

すいません（苦笑）。
そんなこんなですが、紅豊後、無事完成です♪　ｐ（＾-＾）ｑ。