種が小さく果汁率が高い 東京都青梅市の産物
歴史
青木就一郎氏が育成し、昭和４４年（１９６９年）、農林水産省に登録・認定された品種
昭和３６年（１９６１年）東京都青梅市梅郷で発見された梅で、原木は青梅市畑中原産
特徴
花つきが良く香りも強い。
白加賀や玉英の受粉樹として利用されている品種

２０１６年０６月１７日（金）夜
小梅に続き、次はデッカい梅郷さん

忙しい中、何とかなるかと最近は早帰り、ほぼ出てますが
今日は用もあり家へ
部屋を開けた途端
梅ーーーっつ！！！
いい香り♪
適度に酸味もあって、もう絶妙☆
幸せ〜、幸せ〜、しあわせー、あ-、しあわせー☆
どんだけ連呼ですか（爆）

２０１６年０６月１７日（金）夜
今年は直ぐにヘタ取り

相変わらず黄色で細長い

そしてこの梅郷さん、なり口が深いんですよ

品種によって、このなり口の深さも違うなぁ-、と見ています。
研究もしてみたいんですが、手が回りませんね


２０１６年０６月１７日（金）夜
赤、黄、緑

何と絶妙なコラボでしょうか（＾-＾*）




マヤ☆　速水さん☆



キ・キスしているようにしか見えない（苦殴）


２０１６年０６月１７日（金）夜
洗いに入ります

梅郷は、殆ど産毛が無く

洗うと直ぐ透明感のある果皮になります。

それは＝果皮と実の密着率を高い事を証明しているんでしょうね

ちなみにこちらは早朝５時の空。刻一刻と変化してます。
二度と同じ時はないんだな-と

そう思うと一瞬一瞬を大切に生きようって思います。
梅の話から大分とスケールが大きくなりましたね。（笑

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２０１６年０６月１８日（土）朝
追熟１日／漬け込み初日
笊にあけ新聞紙において乾かしておいた梅を漬込みます。
緑の梅もありますが大体熟しています。

ボールに梅とホワイトリカーを振りかけ、転がします。
ヘタを上に向けて並べます。
縦長なので転がらないよう少し詰めて入れています。

塩を振りかけ、順次梅を並べていきます。

この時、緑、黄、橙　と若い梅から入れていきます。

ヘタに塩を振り入れて

残りの塩を振り入れて
梅酢が上がるのを待ちます。

梅の重量４．３４ｋに対し塩は４３５ｇ
ホワイトリカーは９０ｃｃ程度
天日塩を使っているせいか、しっとりしている反面さらさらもしてます ←シャンプーか（笑
実はこの時お出掛け真際。３０分で仕込んだという
。やればできるじゃん←そこ褒めるとこ？ ┐（-_-；呆）


２０１６年０６月１９日（日）朝
追熟１日／漬け込み１日目

梅酢、あがってます。ほっ

樽を開ける瞬間は毎年ドキドキします。

２０１６年０６月１９日（日）深夜前
追熟１日／漬け込み１日目

梅酢、増えました。
芳醇な甘い香りが部屋一面に立ち込めます。（＾-＾*）

日本人に生まれて良かった。♪　と思う瞬間ですﾈ 。（＾-＾）。

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２０１６年０６月２５日（土）夕方過ぎ
追熟１日／漬け込み７日目
梅酢! 見事に上がってくれました p（＾-＾*）.


紫蘇入れ悩んでます。タイミングがねぇ-