種が小さく果肉が厚い 福井県三方郡旧西田村の産物
天保年間（１８３０〜１８４４）の歴史あり
当時、助太夫（すけだゆう）家と平太夫（へいだゆう）家の庭に埴栽されていた。
呼び名は「助太夫梅」と「平太夫梅」と言われている。
品種その１：紅映（べにさし）
「助太夫梅」と「平太夫梅」の混合種とされており、熟してくると日の当たる部分が紅色になる。
品種その２：剣先（けんさき）
「助太夫梅」とされており、実の先端部分が尖っている。

２０１６年０５月２８日（土）夕方
最近よく通る様になったスーパー

！　素晴らしい
見事な紅色
高い！
でも買うよ
はい、
一目惚れですね（笑
買って買って
きぃちゃんに買われる為に来たんだよ （*^_^ ; 照）
そう聞こえた（笑）

２０１６年０５月２９日（日）朝
とりあえず写真を撮ります。

十分に熟しているので漬け頃です。お出掛けするので帰って来てから


２０１６年０５月２９日（日）夜
量ります。

ボールに開けると甘い香り。優しい香り＾＾

２０１６年０５月２９日（日）夜
洗います。

手の平で優しく且つ大旦に

この辺りから遊びに入ります

香りもさることながら紅色が見事☆＾＾

括れもスゴイし。書いてある通りです。

こっちの角度あっちの角度　微妙な違い

はい、楽しんでます（笑）。


笊に開け１０分ほど置きます。

ホント 見事ですね。紅と黄緑☆


２０１６年０５月２９日（日）夜
追熟１日／漬け込み初日

３５度の焼酎で２Ｌ瓶を洗います。
改めて梅を量り、塩と焼酎を準備します。
梅の量８３５ｇに対し塩は９０ｇ
３５度の焼酎は５０ｃｃですね。

梅を開けたボールにホワイトリカーを入れ

ボールを振りながら、よく混ぜ込みます。

２０１６年０５月２９日（日）夜 （19：30頃）
追熟１日／漬け込み初日

梅を入れ、塩を入れ、を繰り返します。
最初は軽めに振り入れます。

残った梅とホワイトリカーを全て入れ

上にいくほど塩は多めです。

よく混ざるように振り入れて
梅酢が上がるのを待ちます。

２０１６年０５月２９日（日）夜 （20：00過ぎ）
追熟１日／漬け込み初日
たった３０分で、この梅酢 !
吃驚です。


２０１６年０５月３０日（月）朝
追熟１日／漬け込み１日目
たった１日なのに、この梅酢 !
（＾-＾*）。 嬉しいですね＾＾


２０１６年０５月３１日（火）朝
追熟１日／漬け込み２日目
塩も溶け、ヒタヒタになってます。＾＾

１日でこんなに違います。
刻一刻と変化する梅。同じ時は(梅も).二度と無いんだ、
そう思うとさらに愛しさが（笑）
大好きな梅☆
もっと美味しく漬かりますように♪.. ‡（＾-＾*）。

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２０１６年０６月０１日（水）早朝
追熟１日／漬け込み３日目

ピンク梅酢 何時見ても綺麗ですわね-☆

２０１６年０６月０１日（水）夕方
追熟１日／漬け込み３日目

丸ごと瓶天日
太陽の光を浴び、たっぷりの汗

２０１６年０６月０２日（木）朝
追熟１日／漬け込み４日目

太陽の光 （汗はそのままに）

２０１６年０６月０２日（木）夕方過ぎ
追熟１日／漬け込み４日目

汗、ひきました。
色も落ち着いてきています。

２０１６年０６月０３日（金）早朝
追熟１日／漬け込み５日目

更に落ち着いてきています。

分かり辛いかもしれませんが
微妙に色が変わってきているのです.

２０１６年０６月０４日（土）朝
追熟１日／漬け込み６日目


２０１６年０７月０２日（土）昼過ぎ
追熟１日／漬け込み３４日目
歴然ですね。

すっかり赤茶けました。

悩んだんですが
今回.紫蘇は入れないことにしました。
手抜き...
いえいえ、小梅本来の味を楽しもう☆＾＾ って（笑
本当かよ（＾＾；）