ここで紹介している梅リキュールは、日本酒や焼酎に加え、ラム酒やブランデーなどです。
焼酎も、麦や芋などで漬けることもありますが、お気に入りは、やはり日本酒梅酒ですね。
甘さ控えめが好みなので、砂糖は一般的な分量に比べ、１／３前後（日本酒は入れない場合も）で漬けることもあります。
コメントは、個人の味覚や感覚によるので、材料を含め、若干の違いがあると思います。
気になっていた紫蘇リキュールを追加しました。 2016/07/31sun　記


↓ページ内リンク
★ 度数に注意 ★ 美味しく適度に ★
2004年
　日本酒梅酒１ 　　日本酒梅酒２ 　　焼酎梅酒１ 　　焼酎梅酒２
2010年
　日本酒梅酒１ 　　日本酒梅酒２
　焼酎梅酒１／ホワイトリカー 　　焼酎梅酒２／芋焼酎 　　焼酎梅酒３／麦焼酎 　　焼酎梅酒４／すだち酎
　ラム酒梅酒 　　ブランデー梅酒
2011年
　日本酒梅酒１ 　　焼酎梅酒１／麦焼酎
2016年　2016/07/31sun Up
　日本酒紫蘇酒１ 　　ジン紫蘇酒 　　ウォッカ紫蘇酒




★ 度数に注意 ★ ２０度未満のアルコールで梅酒などのリキュールを家庭で作ることは、法律により禁止されています。
日本酒で作る梅酒などが大分と知れ渡り、クックパッドなどにも普通に掲載されていますが、原則２０度未満は禁止です。
禁止ということを理解して作っているのか、はたまた知らずに作っているのか。
一応いけないということで今回、此処に記しておくことにしました。・・・自分への戒めも含めてですかね？

では、どうして、２０度未満のお酒で梅酒などを造ってはいけないのでしょうか？
それは、２０度未満のお酒で梅酒などのリキュールを造ると途中で発酵が進み、
アルコールを生成してしまう可能性があるからです。
要は、自分で「お酒（アルコール）を造ってしまう」ということになるからですね。葡萄類を使うことも禁止されています。
葡萄以外では、穀類（米、麦、あわ、とうもろこし、こうりゃん、きび、ひえ若しくはでんぷん又はこれらのこうじ）も禁止です。
　★国税庁ホームページ★ →　【自家醸造】｜お酒についてのQ&A｜国税庁

★ 美味しく適度に ★ お酒は色んな意味で人を酔わせます。節度を守って楽しく飲みましょう。自分注意かっつ（笑）。

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、梅と氷砂糖を順に入れ、日本酒を注いで、冷暗所におく。 毎日瓶を揺すり、杓文字などで攪拌し、２週間程度で梅を引き上げる。

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、梅と日本酒を注いで、冷暗所におく。 毎日瓶を揺すり、杓文字などで攪拌する。

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 空瓶に、梅ときび砂糖を順に入れ、焼酎を注いで、冷暗所におく。 １週間に１回程度、瓶を揺する。

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、梅と氷砂糖を順に入れ、焼酎を注いで、冷暗所におく。 １週間に１回程度、杓文字などで攪拌する。

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、梅を入れ、日本酒を注いで、冷暗所におく。 毎日瓶を揺すり、杓文字などで攪拌し、２週間程度で梅を引き上げる。 　※我が家は、影響を感じ無いので（場所も無く）梅は引き上げていません。

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、梅と氷砂糖を順に入れ、日本酒を注いで、冷暗所におく。 毎日瓶を揺すり、杓文字などで攪拌し、２週間程度で梅を引き上げる。 　※我が家は、影響を感じ無いので（場所も無く）梅は引き上げていません。

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、梅と氷砂糖を順に入れ、焼酎を注いで、冷暗所におく。 １週間に１回程度、杓文字などで攪拌する。

撮影日：2010/06/13sun

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、梅と三温糖を順に入れ、芋焼酎を注いで、冷暗所におく。 １週間に１回程度、杓文字などで攪拌する。

撮影日：2010/06/13sun

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、梅ときび砂糖を順に入れ、麦焼酎を注いで、冷暗所におく。 １週間に１回程度、杓文字などで攪拌する。

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、梅・白砂糖の順に入れる。 すだち焼酎を注いで、冷暗所におく。 １・２週間に１回程度、適当にゆすって攪拌する。

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、梅・氷砂糖・きび砂糖の順に入れる。 ラム酒を注いで、冷暗所におく。 １・２週間に１回程度、適当にゆすって攪拌する。 　※ラム酒の原料はサトウキビ。なので相性抜群なんじゃない。 　※そんなんで、安易にきび砂糖を使ってみました（笑）。

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、梅と氷砂糖を順に入れ、ブランデーを注いで、冷暗所におく。 １週間に１回程度、杓文字などで攪拌する。

梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、味醂・梅を入れ、日本酒を注いで、冷暗所におく。 １週間に１回程度、杓文字などで攪拌する。 　※我が家は、影響を感じ無いので、杓文字などでの撹拌もしなくなりました。

鍋に、黒糖・きび砂糖・粗目糖を入れ、やや中火で煮詰める。 煮詰めた砂糖は、冷ましておく。 梅のヘタを取り、よく水洗いしたら水気をきる。 タオルなどでよく拭いて、完全に水気をとる。 広口瓶に、梅・焼酎を入れ、煮詰めた砂糖を注いで、冷暗所におく。 １週間に１回程度、杓文字などで攪拌する。 　※我が家は、影響を感じ無いので、杓文字などでの撹拌もしなくなりました。