2011/06/02thu
2011年 梅油の漬け方・作り方
葱油とかが有るんだから、梅油が有ってもいいんでは？
突如、降臨してきました（笑）。で、早速実験開始（笑）。
ちょっぴり腐っているとか、黒ずんで梅干には使えない梅が有れば、それで十分です。
わざわざこのために買わなくても、端っこを頂く感じで、ちょこっと作る位の感覚で（＾-＾）。
◆材料◆ 甲州最小小梅Ｍサイズ(10～20個)、35度の焼酎(大匙1)、サラダ油(200cc)
◆用具◆ 空き瓶
◆梅油の作り方◆
2011年06月01日(水)
- 腐ったり黒ずんでいる個所を切り落とします。
- 粗みじん切りにします。
- 空き瓶に粗みじん切りにした梅を入れます。
- 大匙１の３５度の焼酎を降り入れて、梅全体に馴染ませます。
- サラダ油を準備して、梅を入れた瓶にサラダ油を注ぎます。
- 全体を優しくまんべんなく混ぜます。
2011年06月02日(木)
左が昨夜。右が今朝。
たった1日なのに、鮮やかな黄緑色から茶色に変化していますね。
2・3週間そのまま置いて様子を見ることにします。
青梅を使っているので香りは殆ど有りません。
置くことで少しずつ梅の香りが出るのか。
油でコーティングされてしまって何もなんないか。どっちでしょう。
結果的に殆ど梅の香りがしない油になりました。
油は酸化が早いので直ぐに使い切った方が良いです。
ドレッシング的なイメージだったのですがもう少し検討の余地があります。
梅を擦る、梅エキスを作って混ぜるとかしたらどうなるんでしょう。
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