2020/06/13sat

２０２０年　十郎梅（じゅうろううめ）（大）

曽我の梅林、曽我の生梅と言えば、十郎梅が有名だそうです。

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薄皮で種が小さく果肉が厚い 神奈川県小田原市の産物
昭和３５年（１９６０年）からの歴史
小田原市梅研究会の発足からスタート
曽我地域に自生してた梅の木を挿し木して育てられた
長年に渡り、品種の研究や生産技術の活動が続けられ、今に至る
名前の由来
穂坂隆一氏の梅研究グループによって生産された品種で由来は不明

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２０２０年０６月１２日（金）夕方過ぎ

我が家に届いた梅さん達

左から　杉田、十郎（小）

左から　十郎（大）、南高



２０２０年０６月１２日（金）夜中

梅さん達を水洗いします。
杉田、十郎（小）、十郎（大）の順に水洗いします。

十郎さん小をボールに入れて優しく水洗いします。


水気を切り新聞紙に十郎さん小を並べて戻します。


２０２０年０６月１３日（土）お昼過ぎ

十郎さん大の漬込が完了したらお次は十郎さん小です。
十郎さん小を仕分けしながら(青い梅から順に)量を量ってメモします。

仕分けた十郎さん小のヘタを取ります。

しっかりくっついているもの、直ぐに取れるもの、色々です。



２０２０年０６月１３日（土）お昼過ぎ

ヘタ取りが完了したので次は漬込に入ります。
重量は「660+300+450+400+100=1,910g」でした。

塩は「195g」ホワイトリカー「50cc」入れることにします。
塩は「五島灘のにがり塩」です。


２０２０年０６月１３日（土）夕方前

青い梅から順に樽に入れていきます。

塩を振り入れます。

少し熟した十郎さん小を樽に入れ塩を振ります。

おへそを上に向ける方式にはしませんでした。
おへそが上を向いている十郎さん小には、おへそに塩を振ります。

熟した十郎さん小を樽に入れ塩を振ります。

ホワイトリカーを60cc流し入れます。

中蓋をします。

十郎さん小は重石をせず様子を見ることにしました。
蓋をします。以上で、2020年の十郎梅（小）の漬込は完了です。

明日か明後日、様子を見ます。

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