2023/06/11sun

2023年　南高梅（なんこううめ）

漬けて数年は暫く「なんこうばい」と思っていました。

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薄皮で種が小さく果肉が厚い 和歌山県日高郡南部川村の産物
明治35年（1902年）からの歴史
高田貞楠氏が近隣の勇惣左七氏から実生苗（山中梅）60本を購入して植栽。
その中に、大粒で鮮やかな紅色で数多くの実をつける個体を発見し「高田梅」の基礎とした。
名前の由来
数多くの普及育成を繰り返し昭和25年（1950年）に「高田梅」が梅優良母樹に選定。
当時、南部高等学校「通称：南高（なんこう）」の教諭と園芸科の生徒達が調査に関わっていた。
昭和40年（1965年）その方達の努力と敬意を表す意味で「南高梅」と命名された。

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追熟00日目
2023年06月09日（金）夕方過ぎ
　第一弾の梅が来ました。
　Ｂ級品ですが十分です。遜色もありません。
　最近は小ぶりが好みですが、無かったので。


追熟01日目／漬込00日目
2023年06月10日（土）お昼過ぎ
　追熟を待たず漬けないと。
　最初から熟してたので。
　ヘタ取り、洗い、漬込に入ります。

　竹串でヘタを取ります。そっと洗って
　手拭いでふんわりやさしく拭きます。

2023年06月10日（土）14時過ぎ
　穀物酢を塗して、ジップロックへ。

　別の梅を重石にします。


追熟01日目／漬込01日目
2023年06月11日（日）14時過ぎ
　あっという間に梅酢が上がりました。

　つぶれ梅になりそう。

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